Chorba tunisienne

Bonjour, Wa salam alaykoum

En ce premier jour de Ramadhan j'ai préparée la soupe préferée de mon mari, la Chorba tunisienne

Ingredients :

- 1 oignon
- 1 carotte
- poulet ou mouton coupés en petits morceaux (facultatif)
- 4 cs de t'chicha (grains d'orge grillée)
- 1/4 bouquet de persil
- 5 gousses d'ail
- huile d'olive
- 1.5 cs de tomate concentrée
- 2 cc de sel
- 2 cc de paprika
- 1/2 cc de poivre
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de tabel-karouia (ou ras-el-hanout)

- Dans un fond d'huile d'olive, dans une grande marmite, mettre l'oignon haché menu, la viande, la tomate concentrée et les épices. Faire revenir à feu moyen pendant 2 minutes, puis mouiller avec 2l d'eau bien chaude. Laisser cuire à partir de l'ébullition pendant 45 minutes à couvert.

- Au bout de 15 minutes, ajouter l'orge. Puis 10 minutes après, ajouter la carotte épluchée, lavée et rapée grossièrement.

- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail écrasé et le persil haché.

- Savourer bien chaud, arrosé de quelques gouttes de citron. Bon appétit!

sources : LA TUNISIENNE