Al salam alaykoum, bonjour
Encore une nouvelle recette de Baklawa, mais cette fois c'est à la pâte feuilletées.
Je les preferes largement comparer à ceux à la pâte filo.
Deja en presentation, ils sont nettement plus beaux car moins friable et niveau gout je les trouvent plus fin en bouche .
Les ingrédients :
La pâte :
4 mesures de farine (pour moi un kilo de farine)
1 mesure de smen, beure ou de la margarine fondue
1 œuf
Eau de fleur d’oranger+eau
La farce :
3 mesures d’amande
1 mesure de sucre
3 cuillères à soupe de beurre fondu
Eau de fleur d’oranger
La farce :
Dans une terrine, mettre les amandes, le sucre ainsi que l’eau de fleur d’oranger.
Arroser de beurre tout en mélangeant du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
La pâte :
Mélanger la farine tamisée, le sel et le beurre et les bien sabler pour faire pénétrer le corps gras.
Ajouter l’œuf et bien frotter par les deux mains.
Mouiller, petit à petit, avec de l’eau plus l’eau d’oranger.
Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple.
Former 12 boules, couvrir avec un linge propre ou du plastique alimentaire et laisser reposer pour quelques heures.
Étaler en couches très fines soit au rouleau à pâtisserie, soit à la machine (il faut obtenir des abaisses de 1 mm d’épaisseur environ).
Beurrer un plateau.
Déposer une premiere couche de pâte dans le plateau, enduire de beurre avec un pinceau, superposer les 6 autres couches en utilisant la même procédure.
Étaler dessus la farce aux amandes.
Recouvrir de 6 autres couches de pâte en suivant la même procédure.
Tracer la surface du gâteau en petits losanges. Piquer chaque losange d’une amande. Badigeonner la surface de beurre fondu (environ ½ verre).
Cuire au four moyen (180degré) pendant 40 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Retirer du four et arroser de miel fondu. Laisser refroidir pendant quelques heures avant de les servir.
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