8 août 2013
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23:43
Al salam alaykoum, bonjour
Voici une recette que j'aime enormement, ce sont mes patisseries préférées et j'ai toujours voulu en faire.
Profitant de ce mois de Ramadhan je me suis lancer.
Ingrédients :
18 à 20 feuilles Filo
250 g d4amandes et de cerneau de noix concassées
250 g de beurre
Pour le sirop :
1 mesure d'eau
3mesuresde sucre
Faire fondre le beurre.
Etaler une première feuille Filo, la beurré et parsemer de noix et d'amandes
Placer au bord un bâton fin, si vous n'en disposez pas utilisez une baguette chinoise.
Enrouler la pâte filo sur elle-même; Réserver ce boudin formé.
Badigeonner une deuxième pâte filo de beurre fondu
Placer au bord le premier boudin et enrouler à nouveau.
Appuyer sur les bords de manière à "froisser" la pâte filo retirer le bâton (ou la baguette)
Placer dans un moule rectangulaire
Faire de même avec le reste de pâte Filo
Arroser les rolls du restant du beurre fondu.
Enfourner à 180 ° pendant 25 à 30 min, les Baklawa doivent être dorées.
Pendant la cuisson, préparer le sirop en portant à ébullition les ingrédients.
A la sortie du four des baklawas, coupez les et les arroser immédiatement de sirop qui doit être également tiède.
Laisser refroidir.
Sources :passion culinaires
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Patisserie orientale
8 août 2013
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23:34
Al salam alaykoum, bonjour
j'ai découvert ces petits gateaux en Tunisie, lors d'une occasion une amie en avait préparer.
C'est tres simple et tres bon ;-)
Ingrédients :
3 mesures de farine
2 mesure de sucre cristallisé
1 mesure d'huile neutre
Cannelle moulue
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier on mélange la farine, le sucre et l'huile,
ramasser sans jamais pétrir, de telle sorte à obtenir une espèce de pâte sablée. Vous devez pouvoir faire des petites "boules" facilement.
Si cela s'effrite encore rajouter un peu d'huile.
Une fois les boules obtenues, faites un petit dôme vers le haut pour obtenir la forme caractéristique des Montécaos ...
Saupoudrer de cannelle le sommet des gâteaux avant de mettre au four (et non à la sortie).
Enfourner à mi-hauteur en baissant le feu vers 160-150°C pendant 10 minutes à 12 minutes !
Attendez un refroidissement complet avant de les manipuler au risques de les casser ou abaisser
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Patisserie orientale
8 août 2013
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23:05
INGREDIENTS :
- 1 kg d'amandes
- 700 gr de sucre en poudre
- 2 cuillere a soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 cuillere a café de canelle en poudre
- 25 gr de beurre
- 1 oeuf
FEUILLETAGE:
- 500 gr de farine
- 1 verre d'eau de fleur d'oranger
- 25 gr de beurre fondu
Mettre les amandes dans de l'eau bouillante pendant quelque seconde, puis les epluchez.
Les hachés en ajoutant le sucre, l'eau de fleur d'oranger, la canelle, le beurre et l'oeuf entier.
Faire une pate avec la farine, le beurre et l'eau de fleur d'oranger.
Etaler la pate en ruban, disposez au centre de la pate un batonnet de farce d'amande .
Recouvrir de pate et refermer.
Découper a la roue dentée, donner la forme d'un croissant.
Mettre sur une plaque graissée thermostat 180°C et cuire pendant 15 à 20 minutes.
Vous pouvez les deguster comme ça ou avec du sucre glace saupoudrer ou encore en faisant un glaçage " blanc oeuf + sucre glace"
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Patisserie orientale
8 août 2013
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23:00
Salam alaykoum, bonjour
Voici mes petites réalisations pour l'Aïd, j'ai pas fait grand chose car j'ai étais hospitaliser pendant deux semaines, mais al hamdouli'Allah tous va bien maintenant
Vous trouverez :
- baklawa rolls
- corne de gazelle
- briouates aux amandes
- montécaos
- tartelettes au caramel beurre salé et chocolat
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Patisserie orientale
8 juillet 2013
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22:38
Pour la pâte :
3 mesures de farine
1 mesure de beurre fondu refroidi
Extrait de vanille
1 pincée de sel
Eau de fleur d’oranger.
Pour la farce :
2 mesures d’amandes moulues
1 mesure de noix moulues (on peut mettre uniquement des amandes)
1 mesure de sucre en poudre
1 bonne c à c de cannelle en poudre
Eau de fleur d’oranger
Pour le glaçage ;
2 blancs d’œufs (plus ou moins selon la quantité des gâteaux)
2 c à s de jus de citron
2 c à s d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose
Du sucre glace
Colorant alimentaire de votre choix si vous désirez les colorer
Préparez la pâte avec les ingrédients donnés, ramassez avec l’eau de fleur d’oranger et laissez reposer quelques minutes.
Entre-temps, préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients.
Etalez votre pâte en une couche fine, à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce circulaire découpez des cercles.
Déposez de la farce en forme d’un T
Puis rabattez dessus les 3 côtés
Mettez le gâteau sur la paume de votre main et avec l’autre main,
Faites-les cuire au four à 180°C et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.
Préparez le glaçage avec les ingrédients cités ci-dessus, il ne doit pas être coulant ni trop épais, testez toujours sur un gâteau et rectifiez en ajoutant du sucre glace jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
Si vous voulez donner une couleur à vos gâteaux, suffit de rajouter le colorant de votre choix.
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Patisserie orientale
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