Les sortes de couscous

Il existent plus de 140 recettes differentes de couscous, boeuf, volaille, legumes, lapin, tripes, salé ou sucrée

et meme des recettes de couscous avec des merguez !!!

Voici un articles et la liste de certain couscous que je vous postent

Le couscous est incontestablement d’origines Marocains. Les ménagères Marocaines préparent un couscous à la viande succulente dont, elles, seules, ont le secret. Le couscous au poisson est typiquement de la région d’Essaouira.

Quant au véritable couscous au poulet, entièrement fait avec cette volaille, il est le plus fin des couscous, un vrai régal pour les gastronomes les plus exigeants.

Un couscoussier est indispensable pour faire la couscous .Il se compose d’une marmite sur laquelle s’emboîte le « Kesskass », passoire dont les trous laissent passer la vapeur qui gonfle les grains de semoule. Si ces deux ustensiles ne s’emboîtent pas hermétiquement et que la vapeur tend à s’échapper, prendre une bande de tissu de coton de cinq centimètres de larges, de la circonférence de la marmite ; la mouiller et la poser à cheval tout autour du bord, adapter ensuite le « Kesskass ».

Une bassine peur remplacer la « Gassa », grande cuvette dans laquelle on roule le grain. Quand au « Charbal », tamis spécial, qui sert à uniformiser le grain. On peut s’en passer. Le grain de couscous se fait toujours avec la semoule de blé dur, selon une formule ancestrale.


Pour donner au couscous un goût plus authentique, il suffit de mettre sur le grain un morceau de « Smén », le beurre salé fondu,il faut l’ajouter quand on le retire du Kesskass après la seconde cuisson,et bien le mélanger avec une cuillérée en bois. Le grain de couscous est toujours servi avec sa sauce sucré ou salé selon les goûts.


  Couscous Ourika

 Cousous aux 7 légumes
 Saykok
 Coucous au poulet
 Couscous d'orge-Balboula
 Couscous Bidaoui
 Couscous d'Essaouira
 Couscous au Pouliot
 Mesfouf aux petits pois
 Couscous Royal
 Couscous Seffa
 Couscous de veau aux oignons confits- Tfaya
 Couscous au poulet et légumes verts
 Couscous aux sept légumes
 Dchicha soussia
 Couscous de homard à la crème de cresson
 Dchicha au fèves- Couscous complet
 Couscous berbère à la queue de boeuf- Ibrine
 Couscous t'faya au poulet
 Couscous aux oignons confits et raisins secs
 Couscous de printemps
 Couscous Kabyle
 Couscous de poulet aux légumes
 Couscous Tunisien à l'agneau
 Couscous Tunisien au poulet et aux boulettes
 Couscous Tunisien aux calamars
 Couscous à la viande et légumes
 Couscous aux dattes et aux amandes
 Couscous aux fruits secs
 Couscous au poulet
 Couscous au poulet et oignons
 Couscous aux aubergines
 Couscous Marocain
 Couscous aux légumes
 Couscous aux anchois
 Couscous Végétarien
 Couscous Algérien au poisson
 Couscous Algérien aux légumes
 Couscous aux raisins secs
 Couscous sucré aux raisins secs
 Couscous en sauce rouge
 Mesfouf aux raisins secs
 Couscous aux épices de Maroc
 Couscous aux aromates
 Couscous de Sétif- Barboucha
 Couscous au parfum du Maroc
 Couscous Marocain aux légumes
 Couscous Tunisien au poisson
 Couscous à la viande
 Couscous bel osbane
 Couscous sauce blanche
 Couscous Kabyle
 Couscous aux courgettes, fèves et navets
 Couscous au Poulet et aux raisins secs
 Couscous Algérien
 Couscous au khlii aux sept aux légumes
 Couscous sucré à la canelle
 Couscous de Mhamid El ghizlane
 Couscous d'Ouazzane
 Couscous aux boulettes de keftas
 Couscous Traditionnel Marocain
 Couscous pied-noir
 Couscous aux brochettes d'agneau
 Couscous Surprise- Medfoun
 Couscous au poisson à la Tunisienne
 Couscous léger aux légumes
 Couscous aux légumes et à l?harissa
 Couscous aux crevettes et aux légumes
 Couscous aux courgettes et aux crevettes
 Couscous aux légumes grillés
 Barkoukech de couscous
 Couscous à la panse d'agneau farcie
 Couscous au confit d'oignons et raisins secs
 Couscous aux merguez
 Couscous au poisson
 Couscous aux Sardines
 Couscous de Tizi ouzou
 Couscous à l'agneau aux légumes
 Couscous à l'Agneau et au Poulet
 Couscous à l'espadon
 Couscous aux fruits sec
 Couscous du potager
 Couscous aux seiches farcies
 Couscous de Taliouine
 Couscous Kabyle aux petits pois
 Couscous de poulet aux choux de Bruxelles
 Couscous Mesfouf aux Fèves et aux Petits Pois
 Couscous de Tlemcen
 Couscous à la sauce safranée
 Couscous
 Couscous de la mer
 Couscous Medfoun
 Couscous végétarien aux épinards
 Couscous aux lentilles
 Couscous express aux légumes
 Couscous aux poulpes
 Couscous au poulet et aux abricots
 Couscous épicé au poulet et amandes
 Couscous épicé au poulet
 Couscous aux pois chiches et chorizo
 Couscous à la dinde et noix de cajou
 Couscous à la menthe et citron confit
 Couscous de la mariée
 Couscous kabyle aux cardes et viande
 Couscous à la semoule d'orge
 Couscous au mérou
 Couscous aux côtelettes d'agneau et abricot
 Couscous à l'agneau épicé
 Couscous aux raisins secs et pois chiches
 Couscous du vendredi
 Couscous kabyle au poulet
 Couscous au poulet facile
 Couscous au poulet et pruneaux
 Couscous à la dinde et légumes
 Moughrabieh- Couscous Libanais
 Couscous à la Daurade
 Couscous sucré aux fruits secs
 Couscous aux calamars farcis
 Couscous medfoun au poulet
 Couscous aux crevettes et poivrons
 Couscous royal facile
 Couscous royal express
 Couscous Royal rapide
 Couscous Royal Poulet et merguez
 Couscous royal agneau et merguez
 Couscous Royal Marocain
 Couscous au poisson et au coing
 Couscous végétarien aux verts de fenouil
 Couscous Royal Traditionnel
 Couscous Tfaya
 Couscous de lapin
 Couscous Marocain au poulet
 Couscous de riz au poulet et légumes
 Couscous aux côtelettes d'agneau et légumes
 Couscous de poulet aux figues séchées
 Couscous à la tête de mouton
 Couscous de riz à la viande et légumes
 Couscous de riz sucré
 Couscous aux tripes
 Couscous au gigot et légumes
 Couscous à la viande séchée
 Couscous végétarien aux légumes
 Couscous aux kefta
 Couscous aux brochettes de poulet
 Souris d?agneau au couscous
 Couscous Rifain
 Couscous de Taounat
 Saikouk (Couscous au petit lait)
 Couscous Tafraout
 Couscous Seffa aux figues
 Couscous sucré salé
 Couscous Doukkali
 Couscous Royal aux merguez
 Couscous aux oignons caramélisés
 Couscous d'agneau aux légumes verts
 Couscous à la viande hachée et légumes
 Couscous aux légumes de printemps
 Couscous facile et rapide
 Couscous sucré aux raisins secs et oignons
 Couscous au poulet express
 Couscous au rôti d'agneau
 Couscous rapide en cocotte minute
 Couscous aux poivrons et menthe
 Couscous aux coquelets
 Couscous aux pois chiches et raisins secs
 Couscous de l'Atlas
 Couscous Algerois
 Couscous de mouton aux navets et pois chiches
 Couscous au poulet et lentilles
 Couscous belboula à la tête de mouton
 Couscous à la sauce sucrée salée
 Couscous au poisson et aux crevettes
 Couscous aux amandes et raisins secs
 Couscous au slaoui
 Couscous aux pigeons
 Couscous de Tolga
 Couscous aux fèves fraîches
 Couscous kabyle ux haricots verts

Sources : cuisine du Maroc

Comments

[CALLEJON]

je voudais voir vos recettes elle me paraisse très bonnes