Couscous royal poulet et merguez

22.01.2012

500g de couscous fin calibre
8 pilons de poulet
12 merguez
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 boîtes de concentré de tomate
3 cuillères à soupe d'épices à couscous
1 cuillère à café d'harissa
2 cubes de bouillons de poulet
3 belles tomates
3 navets - 5 belles carottes
2 courgettes
1 boîte de pois chiches

Laver et éplucher les carottes, les navets et les tomates et les couper en cubes.

Dans un autocuiseur, verser l'huile d'olive, y faire dorer les pilons de poulet. Quand ils sont bien dorés, verser l'équivalent d'1 litre d'eau.

Ajouter les cubes de bouillon de volaille, le concentré de tomate, les carottes, navets et tomates, les épices à couscous et l'harissa.
Fermer l'autocuiseur et compter 25 mn de cuisson une fois que celui-ci est monté en pression.

Laver et couper les courgettes en cubes et égoutter les pois chiches.
Une fois les 25 mn écoulées, évacuer la vapeur de l'autocuiseur, ouvrir et rajouter les courgettes et les pois chiches.
Remettre sur le feu pour 10 mn de cuisson une fois votre autocuiseur sous pression.

Faire cuire les merguez sur un grill ou à la poêle.
Servir accompagné d'une semoule fine.

ps: j'utilise un couscoussier et non un autocuiseur, egalement mes merguez je l'ai rajoute au melange quelque minute avant de servir

Sources : Cuisine marocaine